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レンジで「チン」すると老化度UP!

2019年3月16日

AGEは高温になればなるほど増えていき、100度cを超えると一気に増加する。その点、蒸す、茹でる、煮るは水を介して調理するので、基本的には水の沸点である100度cまでしか温度が上がらない。    この様に、AGEが生まれやすい条件としては、調理する時の温度が重要になってくるが、もうひとつ大切な因子が【水】である。

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